今だ感染がやまないフランス
ですが
そんな中でもイベントは再開し
アメリカ
やヨーロッパの観光客は戻りつつあるそうです
今注目なのはやっぱりフランスと言えば「食」
最大の話題は
20年間三つ星
を守って来た
ホテル・プラザ・アテネのシェフが交代したこと
あのアラン・デュカスが引退し
ジャン・アンベール氏が就任しました
ジャン・アンベールは
若き料理人が腕を競うリアリティ番組「TOP CHEF」の
2021年勝者でもあります
彼はミシュランの星は持っていないものの
ハリウッドではかなりの人気を誇る若き天才だそう
（祖母の味がインスピレーションとなった”トマト・フォルシ”）
コロナ禍により自宅で料理をする人が増え
環境問題にも着目される今
彼のような新世代シェフ達は
従来の美食やカテゴリーにとらわれない食の在り方を示しているのだとか
30歳前後という若いシェフ
たちは
異文化ミックスをしエコロジーを重視し
ガストロノミーの修行をしていない独学シェフだったり
レストランさえも持たないケータリングシェフだったり・・・
自身のレストランは持ちませんが
期間限定やコラボレーションをしたレストランを展開
営業はわずか100日のみなんてお店も出てきているそうです
SNSでどこでも誰でもが気楽に楽しめる時代
二つ星・三ツ星でなくても
美味しくって映えればいい風潮に
グルメ大国フランスも舵を取っていく時なのかもしれません
