コロナ禍で多くの飲食店が閉鎖となっているフランス
そんな中で今年も
「ミシュランガイド2021」が発売になったそうです
昨年の外出禁止令より
フランスでは半年ほどしかお店が開けなかったと言いますが
苦難に陥っている飲食業界のせめてもの救いとなれば・・・
と発売になったんだとか
今年の三つ星レストランは
去年より一つ増えて合計３０店に！
あの日本で初めて星を獲得したフランス料理のシェフ
「KEI」も星を守り抜きました
星付きレストランでさえ廃業しているお店もあり
生き残りをかけて
星を失う覚悟で大衆向けメニューを出したりと工夫しているようです
現在フランスでは
レストランの営業は再開しておらずテイクアウトのみ
今月中旬に再開予定でしたが感染拡大に伴い
２月中旬にずれ込んでしまう見通しです
コロナに負けず
美食の国フランスの意地を見せて発行したミシュランガイドですが
この心意気が一つでも多くのレストラン生き残りに
繋がって欲しいです
